Johannisbeere-Ketchup

Ideal zu Geflügel, Schwein, Würstchen und Hacksteaks 50 g braunen Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen. 40 g gehackten Ingwer und 200 g geputzte Rote Johannisbeeren dazugeben. Sofort mit 4 El Himbeeressig (oder Balsam- oder Rotweinessig) ablöschen. So lange kochen, bis sich der Zucker löst und die Beeren aufplatzen. 2 El. Tomatenmark und 150 g Tomatenketchup dazugeben und aufkochen. Abkühlen lassen, würzen und servieren.